Капуста тушёная с яблоками

Белокочанная капуста принадлежит к числу одних из самых распространённых и любимых овощей, которые употребляют в северных и умеренных широтах Евразийского континента. Отчасти это объясняется тем, что капуста очень требовательна к влаге и плохо растёт в условиях жаркого и сухого климата. Сладкие и сочные листья капусты насыщены витамином С и минеральными веществами (железом, кальцием и другими); капустный сок обладает лечебными свойствами, которые используют при лечении желудочно-кишечных и кожных заболеваний. Поздние сорта белокочанной капусты идеально подходят для консервирования, квашения (истинно национальное русское блюдо!) и маринования. Без капусты не обходится приготовление борщей, зелёных супов, салатов, закусок и многих других овощных блюд.

Для приготовления потребуется: 600 гр. белокочанной капусты, 3 больших яблока кисло-сладких сортов, 100 гр. стеблей сельдерея, 1 большая головка репчатого лука, 1 большая морковь, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль и красный острый молотый перец по вкусу, ½ стакана кипяченой воды, ½ растворимого кубика для приготовления овощных бульонов, свежая зелень укропа и петрушки.

Кочан капусты очистите от испорченных листьев, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой соломкой, затем помните капусту руками, чтобы она стала мягче. Яблоки хорошо промойте, очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте маленькими кубиками. Стебли сельдерея очистите от кожицы и замочите в холодной воде на 1-2 часа, затем стебли просушите и мелко измельчите. Морковь очистите от кожицы, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте в холодной воде и мелко порубите. Смешайте подготовленные овощи и яблоки, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сахаром и всё аккуратно перемешайте. В сильно разогретую с растительным маслом сковороду опустите измельчённую овощную массу, плотно закройте крышкой и тушите, периодически помешивая, на медленном огне. В ½ стакана тёплой кипячёной воды полностью растворите половинку кубика “для заправки овощных блюд”. Когда капуста с овощами слегка потушиться в собственном соку, влейте в сковороду приготовленный бульон из овощного кубика (количество бульона может варьироваться в большую или меньшую сторону) и продолжайте тушить до полной готовности овощей. За 5 минут до готовности, добавьте в тушёную капусту измельчённую зелень укропа и петрушки.